Il nourrit, soigne, guérit, inspire...
Mais au delà de cela, il joue un rôle économique de très grande importance.
En Grèce, ou il est considéré comme LE produit national, il représente :
160 000 000 d'oliviers,
420 000 tonnes d'huile d'olive,
100 000 tonnes d'olives,
2 500 moulins à huile,
300 usine de conditionnement.
Le tout alimenté par les milliers d'oliveraies.
850 000 familles tirent leurs revenus de l'olive et de sa culture...
La Grèce est le plus gros consommateur d'huile d'olive au monde avec près de 20 kilos par personne et par an.